柿子酒-柿子酿酒

      柿子酒是以幸福溜自然生长的野生柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，蒸馏而成，具有柿果特有的香味和滋味，舒适爽顺、甘甜醇厚，余味悠长，是一种具有保健作用的营养酒，是大自然对幸福溜淳朴村民们的馈赠。
            
            
       柿子酒的功效与作用：
           
       1、柿子味甘而多汁，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、纤维素、钙维生素c、胡萝卜素、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌等微量元素，柿子与酒的结合更能发挥出柿子的营养价值。
       2、以柿子为原料经酿造而成的柿子酒是一种具有保健作用的营养酒。
       3、柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香，香气纯正协调,酸甜可口、丰满柔和、开胃消食、生津健脾。
   
      柿子酒的制作方法：
            
       淄博幸福溜自然生长的野生柿子树比较多，且柿子个儿小、皮儿薄、香清甜，涩味较轻，更适合酿酒；10月霜降之后，漫山遍野的野生柿子似大红灯楼挂，将一道道山溜然成了火红色，本蜂农传承古法，酿造柿子酒。       
            
       本蜂农在农历霜降以人工采摘柿子，因为霜降后的柿子糖份才能到达峰值，而人工采摘是为了保证柿子的完整性，一旦柿子过熟而自然掉落后，果皮破裂就不能使用来酿酒了。         
       将采摘来的柿子放入家中的大瓮中，然后密封严实，等待两个多月的发酵时间，在发酵的过程中，要进行无数次的搅拌，这样可以让柿子充分的发酵，等到柿子充分发酵之后，才能用来酿酒。

            
       炉火烧得正旺，架在炉火上的大锅用于加热桶中的醅料，当下面的醅料被蒸得直往上冒热气，这些饱含酒分子的热气，蒸腾到顶上，遇到铁锅内的凉水后，便凝结成无数颗水珠，从桶一侧伸出的酒溜徐徐流出，落入一旁的壶中，这些吊得长长的水珠便是柿子酒，最初出来的酒叫做酒头子，然后就是二曲和尾子酒，酒头子度数比较高，有一次测量超过了75度。
            
             
       袅袅炊烟，蒸汽弥漫，淳淳的酒香四溢，在幸福溜氤氲开来……