真假蜜、纯天然蜂蜜、纯蜂蜜、成熟蜜、结晶蜜的区别

  为了让广大消费者了解真假蜜、纯天然蜂蜜_纯蜂蜜、成熟蜜等基础知识，从而购买到更好的蜂蜜，山东淄博市资深蜂农——幸福溜养蜂世家蜂场蜂农凭借自身的专业技术技能予以详细解说——
    

  1、很多消费者问，蜂农那里直接买的蜂蜜可靠吗？
  现在有很多蜂农为了吸引消费者，直接从蜂巢中取出蜜脾，现场摇蜜，好像很新鲜，其实很多也是弄虚作假，因为蜂蜜从采集回来到酿造成熟，需要4-7天的时间，而且其重量因为蒸发了大约30-40%的水分而成熟，成本高，但某些蜂农为了增加利润，多生产不成熟的蜂蜜卖出去，这就不靠谱了。
   
  蜂蜜是有蜂才有蜜，强群才能有产量、有优品，在市郊区用少量蜜蜂的“假蜂场”为道具，借“天然、纯正”的名义来卖伪劣蜂产品来骗人，有失道德（蜂箱置于城郊路边，还有废汽、灰尘、噪音等污染，仅此蜂产品质量就大打扣了）。
  

  2、蜂蜜真是越稠越好吗？
  天然蜜是越稠越好，而加工蜜却是相反，如：天然41.5°＞天然38°＞花蜜 ＞人工42°＞人工43°。
  波美度是衡量蜂蜜的浓度，蜂蜜的含水量通常天然蜂蜜的波美度在35°Be-41°Be，蜜蜂把低浓度的花蜜酿造成的天然高浓度成熟蜜（41°Be含水约21%），这是个复杂的生化和物理过程，约要5-7天，是人工无法比拟的，但在通常应用中40°Be以上的天然蜂蜜（部分开始封盖了，含水约22.5%以下），就称为天然成熟蜜，质量最好，简单地说:天然蜂蜜越稠越好！

  3、 蜂蜜的结晶是怎么回事？
  纯天然蜂蜜大多数在低温下会产生结晶，细腻而软，这属于蜜的自然物理现象，对蜂蜜质量无任何影响，而加工成熟的结晶粒粗而硬，可见它改变了天然蜂蜜的本质特性。
  蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，是不稳定的，当温度在10-15℃时，蜂蜜恢复到稳定饱和状态，把过多的溶质析出，而迅速结晶，其成分和营养价值不受影响（析出的晶体细而软是葡萄糖，掺入的白糖应该是沉淀粒粗而硬）。
    
  蜂蜜结晶常温下不易熔化，要40℃以上才能慢慢熔化。

  4、 蜂蜜有生用、熟用之分吗？哪种好？  
  什么是蜂蜜？《本草纲目》中记载：“蜂蜜生则性凉…热则性温…”。
    
  “生蜜”是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天），取出过滤后,无需任何加工直接食用，天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有治疗作用的价值越高。

  5、儿童能用蜂蜜吗？
    
  中国预防医学院和食品卫生研究所检测了“儿童营养食品”结果发现1/3根本没有营养，北京儿童医院提醒家长，儿童补充营养，增强体质，优质天然蜂蜜是首选，因为天然成熟蜂蜜营养成分对儿童及幼儿大有益处。

  6、有人吃了蜂蜜为什么便秘会加重？
  天然成熟蜂蜜显凉性，能去火，但是一旦经过了高温浓缩，就变温性，容易带来上火症状，有便秘的人吃了就会加重便秘。因此建议消费者选购天然成熟的蜂蜜，尤其是老人和儿童。

  淄博资深蜂农温馨提醒：
  非天然成熟蜜被世界卫生组织（WHO）定义为人造蜜，加热后变温性，再用凉水冲也不能去火，长期服用对人体健康不但无益还会带来危害，建议大家选购天然成熟蜂蜜；
      
  天然成熟蜂蜜有活性，显凉性，能去火，活性天然成熟蜂蜜颜色清澈、透亮，可品到花香味道，回味悠长。建议选购封盖成熟蜂蜜，如幸福嵧养蜂世家蜂蜜。