怎么区分纯粮食酒
纯粮食酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化及发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒，不少消费者知晓“酒精酒”不如“纯粮酒”，但却不会区分，那么，怎么区分纯粮食酒呢？淄博市淄川古法纯粮酿酒师来教您——
第一、看执行标准
(1)、固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。
(2)、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
(3)、液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
要买酒的人从执行标准上判断出自己所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒，如果嫌麻烦，记住固态法白酒的执行标准：
GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)，即可；如果还嫌麻烦，只记住酒瓶上的标注GB/T10781和GB/T26760，即可，不是这标注的坚决不买。
第二、看酒花
把酒倒入杯中，如酒花浓密均匀，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒，因为越是纯粮好酒，酒花持续时间较长，而酒花匀密，通常劣质酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。
第三、手搓法
取几滴白酒将其放在手心当中，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。如果是纯粮食酒，那么生热后发出的气味是比较清香的，并且在手掌心留存的时间也是较长的；而使用酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间的时间非常短，几乎一会儿就没有味道了。
第四、加水法
酒精勾兑的酒加入水不失光，而以纯粮食酿造出来的酒则出现失光、浑浊的现象。这个方法小编也曾经真实验证过，保证真实有效。之所以出现失光、浑浊的原因是由于纯粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，因此加水后是不会混浊的。
第五、冷冻法
把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，约零下一5度以上.如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。那么有乳白色的絮状物怎么就可以说是粮食酒了，因为乳白色絮状物是纯粮食酒中的高级酯类物质析出，在酒精酒种所没有的。
第六、闻香法
把酒瓶打开嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心，两手来回搓几下，嗅其味，其香浓郁，手上有发黏的感觉并留有粮香,糟香,窖香的香味，此酒为粮食酒。如果倒在手上有冰凉而且味道比较杂，难闻的是酒精酒.
第七、火烧法
取纯粮酒和一个酒精勾香精香料酒，分别用一小块纸巾浸湿放置在两个盘中点燃，观其火焰，纯粮酒呈淡蓝色，酒精勾香精呈红黄色。闻其味，纯粮酒香，酒精酒有臭味。
第八、品尝法
1、纯粮食喝过以后，醉意都会有一个层次感，都有一个从微醺到喝醉的过程，而且不会出现上头的情况。而酒精勾兑酒则正好相反，喝过之后感觉没多久就已经上头了，而且浑身难受。
2、纯粮食酒喝过以后醒酒很快，头不会疼，一会就清醒了。酒精酒则相反，醒酒慢且头疼感很强烈。
3、喝过纯粮食酒，醒酒过后只会越来越清醒，精神越发抖擞。酒精酒则相反，醒酒慢且疲惫感很强烈。
4、喝过粮食酒过后，嘴巴不会感到干渴，心也不慌。酒精酒则相反，口干舌燥，胸闷难受。
5、喝过粮食酒不管醉得有多厉害，嘴里也很少有异味，酒精酒则相反，满口异味。
第九、看酒线法
纯粮食酒酒体粘稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线。
第十、挂杯法
纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来，倒酒之后酒沿着酒杯内壁缓慢下流，有挂杯现象。
第十一、融油法
白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
第十二、烧碱检测法
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分，不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
淄川古法纯粮食酒是利用幸福溜的神来泉水和高粱、小麦、柿子等自然生态资源，采用古法粮食酒酿造技术和纯粮酒设备，经手工制曲，原材料上碾破碎，纯粮熟蒸及冷却，加曲入池固态发酵，高温蒸馏，低温冷却，分段摘酒，恒温窖藏等工艺精酿而成的优质纯粮食酒。
